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Área:
Alimentos e Bebidas Unidade:
CENTRO MÓVEL DE FORMAÇÃO PROFISSIONAL - CMFP
Al. Barão de Limeira, 539 - Santa Cecília | São Paulo CEP: 01202-001 Telefone:
Site:
E-mail:
secretariacmfp@sp.senai.br
Duração:
60
horas
Datas do Curso:
Turmas indisponíveis - Consulte a escola sobre novas datas
Resumo
O Curso de Iniciação Profissional Auxiliar de Confeiteiro tem por objetivo o desenvolvimento de competências para auxiliar nas operações do processo de fabricação de bolos e doces, do balanceamento ao acabamento final do produto.
Programação do Curso
O Curso de Iniciação Profissional Auxiliar de Confeiteiro tem por objetivo o desenvolvimento de competências para auxiliar nas operações do processo de fabricação de bolos e doces, do balanceamento ao acabamento final do produto.
Processo de produção
Processos de fabricação de massas de bolos, doces, salgados, massas folhadas e produtos derivados;
Tipos de recheios doces e salgados;
Tipos e características de Máquinas, Equipamentos e Utensílios:
Balança, modeladora, câmara de fermentação, masseira, laminadora, câmara fria, cilindro, fatiadora, forno, batedeira, utensílios diversos, divisora, fogão, resfriador de água, outros equipamentos.
Noções de sanitização:
Pessoal e profissional, ambiental, de equipamentos e contaminação.